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新五仁月餅
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炯廝殉置遣

五仁月餅比較受家人的喜愛。因為寶寶吃花生過敏，於是換成黑加侖。口感還是很不錯的。餡料放色拉油，甜度也減輕一些、少放糖利於寶寶吃。麵皮糖漿放的也很少。做五十克的小月餅。每次可以切開吃，可以看見餡料寶寶也特別的高興。吃著方便又不浪費。

時間:1-2小時
食材
麵粉 120g
油 30ml
綿白糖 10g
糖漿 40g
麵粉餡料用 30g
杏仁 50g
棗幹 20g
葡萄乾 20g
黑加侖 20
黑芝麻 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    小杏仁烤熟切碎
  • 步驟 2/12
    大棗幹 葡萄乾洗淨晾乾 切碎 這樣比較好包餡
  • 步驟 3/12
    黑加侖洗淨 用廚紙吸去水份
  • 步驟 4/12
    麵粉炒熟 變色即可
  • 步驟 5/12
    把上邊的材料混合在一起加10G色拉油 白糖 如果餡料幹可加適量的水 捏成團
  • 步驟 6/12
    捏成團 一定要捏牢 分成 32克左右
  • 步驟 7/12
    轉化糖漿 油 適量的水攪拌到無干粉 保鮮膜覆蓋 鬆弛二小時
  • 步驟 8/12
    分成每個18克左右 麵皮擀一下 中間厚些 邊緣薄
  • 步驟 9/12
    包入餡料 在手中滾圓 利用餅皮的薄厚一致
  • 步驟 10/12
    模具裡撒點點乾粉 防沾 按牢倒扣
  • 步驟 11/12
    進烤箱之前撒適量的水的月餅上
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱 200度 烤月餅溫度為150度左右 麵皮變色拿出來 刷蛋液一次 整個過程大約18分鐘左右
小貼士

炒餡料的麵粉 時 滴幾滴油 麵粉更好炒

釋出於 2022-07-17
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