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艾草饅頭
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鏈止履譚茁

春天萬物復甦，各種植物生機勃發。這個季節也正是野菜採挖的好時候，經過一個冬天的蓄勢，剛剛生髮出來的小野菜苗，鮮嫩可口，營養價值也高。所以最近是常常讓老公陪著去挖野菜。今天又挖到了艾草苗，也就是藥食同源的茵陳。這是補肝消炎的野菜，春天補肝，吃它是再好不過的啦。

時間:1-2小時
食材
艾草 300g
麵粉 400g
小米麵 200g
酵母粉 6g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    採挖回來的艾草苗，摘洗乾淨
  • 步驟 2/16
    開水焯燙1分鐘
  • 步驟 3/16
    撈出加適量的水用料理機攪打成糊
  • 步驟 4/16
    在糊中加入酵母粉攪拌均勻
  • 步驟 5/16
    加入麵粉和小米麵
  • 步驟 6/16
    和成光滑的麵糰
  • 步驟 7/16
    保溫發酵至2倍大小
  • 步驟 8/16
    保溫發酵至2倍大小
  • 步驟 9/16
    每個面劑分兩等分，搓成長條，一條在另一條上對摺
  • 步驟 10/16
    然後把另外一條交叉對摺
  • 步驟 11/16
    這樣反覆的扭結
  • 步驟 12/16
    最後把末端捏在一起
  • 步驟 13/16
    團成球
  • 步驟 14/16
    全部做好後蓋上屜布餳發20分鐘
  • 步驟 15/16
    水開後大火蒸25分鐘
  • 步驟 16/16
    蒸好的饅頭。這個食材搭配做出來的饅頭是養肝又養胃
小貼士

艾草中加水的量以麵粉量的一半為宜，麵糰的硬度就是平時的饅頭面團的硬度

釋出於 2022-10-22
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