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素餡小餅
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隕隊矩接某

薄皮大餡餅，素餡，最喜歡吃了。外皮焦焦的，咬上一口，滿口留香。

食材
麵粉 500g
雞蛋 4個
洋蔥 1個
大青椒 2個
角瓜 500g
油 適量
鹽 適量
蠔油 1湯勺
胡椒粉 1湯勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先和麵，麵糰要和的柔軟一些。我用500g麵粉加350g水的比例和麵。如果喜歡吃筋道一點的可以少放點水。
  • 步驟 2/11
    雞蛋打散。
  • 步驟 3/11
    用小煎鍋炒熟，炒散。
  • 步驟 4/11
    角瓜用工具擦成絲，用一勺鹽醃漬10分鐘攥幹。
  • 步驟 5/11
    大青椒和洋蔥剁碎。
  • 步驟 6/11
    所有材料混合一起，加上食用油，蠔油，胡椒粉。
  • 步驟 7/11
    拌勻成餡。
  • 步驟 8/11
    餳好的麵糰做劑子，擀皮。
  • 步驟 9/11
    包餡捏嚴，收口向下放置。
  • 步驟 10/11
    平底鍋放油，把包好的生胚放入輕拍成厚厚的小餅狀。小火慢煎。
  • 步驟 11/11
    及時翻動，看到小餅鼓起，兩面金黃就熟了。
小貼士

做這個小餅最好是素餡，儘量多包餡，闢謠薄一些，很容易熟，做肉餡，煎烙的時候可以加點水燜一下，在煎幹，這樣肉餡才能熟透

釋出於 2023-04-19
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