Name: 韭菜豆腐素餡餅
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 中筋麵粉 320g; 豆腐 300g; 油 5g; 韭菜 210g; 雞蛋 1個; 酵母 2g; 溫水 120g; 黑木耳 50g; 生抽 4g; 芝麻油 5g; 黑胡椒粉 2g

韭菜豆腐素餡餅

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其實，調餃子包子餡料，不用肉也能調出可以抱成團的餡料，很簡單，加入豆腐就行。豆腐粘性很強，和蔬菜搭配做餡料，混合均勻就可以拌好呢。喜歡吃發麵麵食，喜歡鬆軟的口感，早餐做幾個素餡餅搭配豆漿一起，也是不錯的早餐。

時間:30分鐘-1小時

食材

中筋麵粉 320g

豆腐 300g

油 5g

韭菜 210g

雞蛋 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

麵粉倒入料理盆，可入雞蛋。酵母用溫水溶解，倒入麵粉中。混合揉勻，至溫暖處發酵。
步驟 2/13

麵糰發酵2倍大，揉勻排氣分割成若干小劑子，鬆弛15分鐘。
步驟 3/13

準備好韭菜、水發黑木耳、豆腐；韭菜洗淨瀝乾水分。
步驟 4/13

韭菜、豆腐、黑木耳分別切細粒，淋入芝麻油。
步驟 5/13

倒入生抽。
步驟 6/13

加入黑胡椒粉，混合拌勻成餡料。
步驟 7/13

取一份麵糰，捏成厚圓片，放入餡料。
步驟 8/13

收口，捏成包子狀，收口向下餳發15分鐘。
步驟 9/13

電餅鐺預熱，刷油。
步驟 10/13

放入餡餅生胚，煎制1分鐘。
步驟 11/13

淋入適量冷水。
步驟 12/13

加蓋煎至水分蒸發。
步驟 13/13

約莫5分鐘，餡餅就煎熟了。

小貼士

1、和麵用水量的掌握直接影響餡餅的口感。

2、煎制餡餅淋入適量冷水可以保證餡餅口感更鬆軟。

釋出於 2019-11-11

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