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素燒豆腐
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Keeey丶

很家常、很有營養的一道菜。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 1塊
黑木耳 1小把
青椒 1個
胡蘿蔔 半根
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 適量
白砂糖 適量
水澱粉 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    豆腐先切成1釐米左右的厚片，再改刀切成三角塊，胡蘿蔔去皮，青椒去蒂去籽，切成片。木耳洗淨，摘成小朵。
  • 步驟 2/4
    鍋燒熱後倒入適量油，待油7成熱時，分批放入切好的豆腐塊，調成中小火，煎成兩面呈金黃色盛出。
  • 步驟 3/4
    鍋內留底油，放入蔥薑末煸香後，加入剁碎的豆瓣醬，用小火炒出紅油後，放入胡蘿蔔片和木耳，翻炒1分鐘，接著放入豆腐，倒入清水，轉中火燒開後，放入白砂糖，依據口味，放入少量的生抽，繼續燉5分鐘。
  • 步驟 4/4
    即將出鍋時，加入青椒片，改成大火，淋入水澱粉炒勻，將湯汁收粘稠即可。
小貼士

豆腐要用不粘鍋，既可以少用油，又可以保證色澤的金黃。蔥姜熗鍋是為了口感，不喜歡的可以不用。豆瓣醬本身有鹹味，生抽要酌情放，避免太鹹。

釋出於 2024-05-04
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