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家常素燒豆腐
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郭芙蓉jerk

倫家不止是會做西餐好伐、中餐也可以是棒棒噠~就素那個刀工那個刀工那個刀工……拿到菜不知道該如何下刀……心中永遠的痛……

時間:10分鐘內
食材
北豆腐 1塊
胡蘿蔔 半根
青椒 1個
油 適量
蔥 1小段
姜 1片
生抽 30ml
糖 1/2小匙
郫縣豆瓣醬 2小勺
水澱粉 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    北豆腐切成1.5cm厚的三角塊
  • 步驟 2/23
    熱鍋倒油、大火加熱、
  • 步驟 3/23
    油燒到七成熱的時候放入豆腐塊、 調成中小火、
  • 步驟 4/23
    一面煎成金黃色翻面煎
  • 步驟 5/23
    待兩面都煎成金黃色盛出
  • 步驟 6/23
    胡蘿蔔去皮切三角片
  • 步驟 7/23
    青椒切三角片
  • 步驟 8/23
    蔥切小段、姜切末
  • 步驟 9/23
    煎豆腐剩下的油不要倒掉、 燒熱調成小火
  • 步驟 10/23
    放入蔥段薑末煸香
  • 步驟 11/23
    加入剁碎的豆瓣醬
  • 步驟 12/23
    小火炒出紅油後
  • 步驟 13/23
    放入胡蘿蔔片
  • 步驟 14/23
    炒1分鐘
  • 步驟 15/23
    接著放入豆腐
  • 步驟 16/23
    翻炒均勻
  • 步驟 17/23
    倒入適量清水、
  • 步驟 18/23
    轉中火燒開
  • 步驟 19/23
    淋入生抽
  • 步驟 20/23
    加入糖 繼續燉5分鐘
  • 步驟 21/23
    最後即將出鍋時，加入青椒片
  • 步驟 22/23
    改大火淋入水澱粉炒勻、
  • 步驟 23/23
    將湯汁收粘稠即可盛盤
小貼士

1、北豆腐在不同的地方，或許有不同的叫法，南方某些城市會把它成為“老豆腐”，在做菜時，北豆腐比較不容易碎掉，相對嫩豆腐而言，好切好煎，也適合燉煮。做這道菜，不建議用嫩豆腐（適合涼拌的那種）。

2、郫縣豆瓣醬，比較容易炒糊，因此一定要用很小的火，並用鏟子多翻動，否則容易糊鍋。另外，郫縣豆瓣醬有鹹度，不同品牌的限度也不同，這道菜就先別放鹽啦。另外，把豆瓣醬剁碎一點再炒，會更好，口感更細膩一點兒。

3、配菜裡還可以加入木耳，山藥等一起炒，根據您自己的喜好，自由發揮，也加入更多的營養元素。

4、這道菜很下飯，要小心盛飯哦。

釋出於 2020-08-13
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