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手擀寬麵條
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屈耳邊情話

自己做的手擀麵勁道，冬天一碗暖暖的熱湯麵

食材
麵粉 200g
雞蛋 2個
白菜 10g
火腿腸 1個
香菜 適量
油 適量
鹽 3g
雞精 3g
海鮮醬油 4g
番茄 1個
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉加少量鹽，雞蛋
  • 步驟 2/15
    加水和成絮狀
  • 步驟 3/15
    揉成光滑麵條，蓋上蓋子醒20分鐘
  • 步驟 4/15
    改刀配菜，白菜切絲，香菜切段，番茄切塊，火腿腸切片，雞蛋打撒
  • 步驟 5/15
    醒好的麵粉撒上乾麵粉
  • 步驟 6/15
    擀成薄片
  • 步驟 7/15
    撒上乾麵粉，疊起來，每疊一層撒上面粉
  • 步驟 8/15
    切成寬絲
  • 步驟 9/15
    鍋中開水水放入麵條煮八分熟
  • 步驟 10/15
    放入涼水中過涼，為了去掉面水，以免粘黏
  • 步驟 11/15
    鍋中熱油，放入蔥花爆鍋，放入番茄翻炒出番茄汁
  • 步驟 12/15
    放入白菜絲翻炒斷生
  • 步驟 13/15
    加水燒開，放入控水的麵條，再淋入雞蛋液
  • 步驟 14/15
    麵條煮熟放入火腿，香菜，調味品就可以了
  • 步驟 15/15
    冬天裡暖暖的一碗熱湯麵
小貼士

手擀麵面上會有面粉，所以選擇先煮再過涼，再加菜煮，以免湯太黏糊

釋出於 2024-11-11
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