jxcaipu logo
豆角手擀拌麵
6萬 熱度 720 收藏
繁華落盡滿心涼植

小時候媽媽常常做手擀麵給我們吃，味道很香，懷念媽媽的味道，懷念媽媽的手擀麵。

時間:10-30分鐘
食材
豆角 500g
青椒 1個
大蔥 1根
大蒜 4瓣
生薑 1塊
洋蔥 半個
牛肉 150g
手擀麵 500g
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
草果粉 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材；
  • 步驟 2/12
    豆角去筋，洗乾淨切段；
  • 步驟 3/12
    大蔥切段，大蒜切末，生薑切末，洋蔥切圈；
  • 步驟 4/12
    青椒切塊；
  • 步驟 5/12
    熱鍋起油，下入牛肉，炒變色；
  • 步驟 6/12
    放入鹽、花椒粉、草果粉、生抽調味，下大蔥、大蒜、生薑、洋蔥，炒香；
  • 步驟 7/12
    下豆角翻炒；
  • 步驟 8/12
    加適量水，蓋鍋蓋燉煮至熟；
  • 步驟 9/12
    放入番茄醬和青椒炒勻即可；
  • 步驟 10/12
    鍋中水開，下入面；
  • 步驟 11/12
    煮熟撈出過涼開水；
  • 步驟 12/12
    豆角菜碼在面上，淋上菜湯即可。
小貼士

豆角一定要燉透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。中毒後病人可有上腹痛。飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用。

釋出於 2019-12-02
61
相關菜譜
寫評論