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香菇酸豆角肉醬拌麵
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別凊仴聊嘸痕

家裡現有的食材，隨意組合搭配，昨天晚上準備拌麵靈魂醬，做好後放入冰箱冷藏保鮮，早上起來煮麵，把醬加熱一下，和麵拌一下，就可以吃啦，特別快手的早餐。

時間:10-30分鐘
食材
酸豆角 適量
豬肉 適量
幹香菇 4個
幹辣椒 適量
蒜 2瓣
花椒 5粒
澱粉 適量
鹽 少許
醬油 少許
料酒 少許
蠔油 適量
老冰糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    孩子的姨奶奶送來的自制酸豆角，放冰箱保鮮，想吃就取一點。
  • 步驟 2/9
    準備食材：①幹香菇提前清洗乾淨，用小碗泡會兒，泡軟之後切成小丁，香菇水留著一會有用。②酸豆角用水沖洗一下，切成均勻的小段。③豬肉清洗乾淨後切成小塊，之後加入一個幹辣椒、拍碎的花椒、切小的蒜丁，一起剁成肉沫，需要耐心點，剁好的肉沫加入鹽、醬油、料酒拌勻備用。（幹辣椒、花椒、蒜丁其實可以炒的時候加，我覺得這樣做，肉更有味）
  • 步驟 3/9
    鍋內倒入少許油，油燒熱之後調小火，放入老冰糖。
  • 步驟 4/9
    老冰糖全部融化之後，放入肉沫翻炒，一邊炒一邊壓肉沫，炒至全部散開。
  • 步驟 5/9
    加入香菇、酸豆角翻炒，加入少許蠔油，翻炒幾下，倒入之前的香菇水，煮一小會，再準備澱粉水，勾芡收汁。肉沫之前已經加過鹽，酸豆角比較酸，醬油和蠔油都偏鹹，炒的時候就不需要再加鹽了。
  • 步驟 6/9
    一碗好吃的麵條肉醬加做好了。
  • 步驟 7/9
    煮麵條的時候，另外一邊用不粘鍋，加熱肉醬，老公喜歡吃辣的，又加了一點幹辣椒。鍋燒熱之後，加入生薑、少許幹辣椒，倒入肉醬翻炒幾下，就可以了。
  • 步驟 8/9
    麵條煮至7-8分熟撈出，過涼水瀝乾，麵條上加入少許鹽、醬油、醋。
  • 步驟 9/9
    把加熱的肉醬倒在麵條上，吃的時候拌一拌。
釋出於 2020-09-25
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