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肉醬義大利麵
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赫敏

肉醬意麵，堪稱意麵中的經典款，無論是多小的西餐廳或咖啡店，一定會有份肉醬意麵呈現在主廚餐單上。只是，物價飛漲，店中的肉醬裡所含的肉越來越少越小粒，一盤面上澆的肉醬也不多，若再慷慨地給你灑上乳酪粉，那價格也一定直奔幾十元而去了。

其實，一份經典的肉醬意麵，在家中也可以輕鬆製出，而且用料十足。酸甜的蕃茄混和了牛肉的濃香，柔韌筋道的意麵蘸滿了鮮美豐厚的醬汁，這樣的一份肉醬意麵，的確堪稱意麵中的經典～

時間:10分鐘內
食材
意麵 200g
牛肉餡 400g
西紅柿 500g
洋蔥 50g
橄欖油 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 少許
白朗姆酒 2小勺
蕃茄沙司 2大勺
白糖 適量
醬油 少許
乳酪粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    洋蔥洗淨,切成丁。
  • 步驟 2/12
    西紅柿洗淨,用刀將上部切十字型。
  • 步驟 3/12
    鍋中添適量水,煮開後將西紅柿上部向下放入煮鍋中,煮約10秒。
  • 步驟 4/12
    將西紅柿翻個,再煮約5秒,撈出。剝去皮，切成小丁。
  • 步驟 5/12
    煮鍋中添入適量水,水開後滴入幾滴橄欖油,放少許鹽,放入意麵煮至熟。
  • 步驟 6/12
    牛肉將放入碗中,放入鹽、黑胡椒粉、朗姆酒,向一個方向攪勻。
  • 步驟 7/12
    放入1小勺橄欖油,向一個方向攪勻。
  • 步驟 8/12
    將煮好的意麵用冷水沖涼,放入少許橄欖油,拌勻。
  • 步驟 9/12
    炒鍋燒熱,放入橄欖油,油熱後放入肉餡,用筷子撥散。
  • 步驟 10/12
    炒至肉色變淺後放入洋蔥，炒出香味。
  • 步驟 11/12
    轉小火，放入蕃茄丁，炒出紅油後放入蕃茄沙司,攪勻。
  • 步驟 12/12
    放入白糖、黑胡椒粉、鹽、美極鮮，攪勻後轉大火收濃湯汁．取適量意麵放入盤中，舀適量肉醬澆上，撒少許乳酪粉即可。
小貼士

1、方子中數量約製成3人份，根據用餐人數可調整用量。

2、家中若無乳酪粉，也可以省略不放。

釋出於 2022-08-01
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