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自制桃仙皮
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褚夏雙勤

#舌尖上的國慶節~製作桃仙皮~白芸豆,在中國的各個省區均有種植,其顆粒肥大,整齊、有光澤,用作配菜可謂錦上添花,在國內外享有盛名。還有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用,是一種滋補食療佳品。白芸豆促進脂肪代謝,其所含的膳食纖維還可加快食物透過腸管的時間,高鉀,高鎂,低鈉的營養成分,有效減低血液中的膽固醇含量,降低血脂,對動脈硬化,心血管症患者尤為適宜。現在人們吃的精細,每年中秋節製作月餅很多種,但是用白芸豆製作桃仙皮月餅很受歡迎,低糖少油對身體健康有意,市場購買一盒桃仙皮月餅價錢真是很厲害,網上買的桃仙皮又不放心裡面的新增劑成分,找到用白芸豆製作桃仙皮方法,經濟實惠,無新增劑,乾淨吃著放心。稍後分享供參考收藏哦!

時間:1-2小時
食材
白芸豆 280克
100克
玉米油 90克
紫薯泥 230克
南瓜泥 170克
玉米油 20克
熟糯米粉 60克
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    白芸豆洗淨清水泡48小時,充分泡開豆皮無褶皺即可
  • 步驟 2/17
    稱重糖和玉米油
  • 步驟 3/17
    去掉豆皮
  • 步驟 4/17
    放鍋中倒入一母指肚的水,小火蓋上蓋煮熟爛,手指一捏就碎即可離火放涼
  • 步驟 5/17
    分次連湯汁帶豆放入料理機打成泥
  • 步驟 6/17
    倒入炒鍋放入糖,小火炒制
  • 步驟 7/17
    炒無水氣分次倒入玉米油,每次炒勻加下一次
  • 步驟 8/17
    玉米油加完炒勻倒入提前炒熟糯米粉繼續炒勻無干粉顆粒
  • 步驟 9/17
    用筷子紮下不到就行了
  • 步驟 10/17
    分出三等份包入保鮮袋防乾裂
  • 步驟 11/17
    南瓜和紫薯去皮洗淨上鍋蒸熟碾成泥
  • 步驟 12/17
    鍋中倒入少許玉米油,油熱下入南瓜泥小火炒無水氣
  • 步驟 13/17
    放入白芸豆泥繼續炒勻變幹
  • 步驟 14/17
    扎入筷子不到即可
  • 步驟 15/17
    洗淨炒鍋同樣倒入少許玉米油,油熱下入紫薯泥炒無水氣,放入另一塊白芸豆沙繼續炒勻
  • 步驟 16/17
    同樣用筷子檢查不倒即可
  • 步驟 17/17
    三種食材分別裝入保鮮袋放涼送冰箱冷凍,用時拿出解凍便可以使用了,桃仙皮原味,紫薯味,南瓜味三種完成了
小貼士

提示:食材供參考,白芸豆成分泡開去皮易煮爛省火,自已掌握一下桃仙皮軟硬度,太軟壓出月餅不成型,太硬開裂壓出月餅不美觀表面有裂紋,這就自己邊製作邊掌握一下。

釋出於 2022-04-15
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