jxcaipu logo
橙子雞丁
2萬 熱度 167 收藏
凹臣遣徘守

朋友家的女兒不僅僅屬兔子，吃飯也像兔子。

白菜生菜油麥菜蓮藕吃起來咔咔作響，雞鴨豬牛羊一概不碰，偶爾硬逼著吃點魚蝦，五歲的小姑娘瘦到開過去一輛車都要抱著顆樹。

在這年代居然還有人不喜歡吃肉，是時候拿出我的“專攻小孩子不愛吃肉”法寶菜了！

食材
雞腿 2個
生薑 適量
鹽 適量
澱粉 適量
五香粉 少許
料酒 1湯匙
生抽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞腿嫌麻煩可以用雞胸肉，但是雞胸肉的口感比雞腿肉要乾和硬。
  • 步驟 2/7
    去骨的雞腿肉切成小丁備用。雞皮和雞肉上的油最好丟掉，現代人的攝入脂肪量太多了，少吃一點對自己好一點。
  • 步驟 3/7
    加入澱粉，生抽，料酒，五香粉攪拌均勻。友情提醒，撒麵粉或者澱粉的時候，身邊不要有明火！身邊不要有明火！身邊不要有明火！麵粉或澱粉屬於極其細微的粉塵，當這些粉塵懸浮於空中，並達到很高的濃度時，一旦遇有火星或適當的溫度，瞬間就會燃燒起來，形成猛烈的爆炸。
  • 步驟 4/7
    加入橙汁，醃製半小時。加入橙汁並不是為了能吃出橙子味，而是為了提鮮。
  • 步驟 5/7
    鍋中倒入少許橄欖油，油熱後加入雞丁，炒至變色後，再加入少許的鹽即可。先要雞肉嫩，大火快炒才是關鍵。
  • 步驟 6/7
    裝入挖去果肉的橙子皮中，開吃~這道菜口感屬於嫩滑型，因為食材是雞腿肉，所以只要不長時間的烹飪，基本上都會比較嫩滑。 剛做好時同事一邊吃一邊說大能為什麼這道菜這麼鮮好好吃，橙汁的加入遠比單純加糖要更豐富，橙汁中的糖分帶來的提鮮效果遠遠好於雞精之類的調味品。
  • 步驟 7/7
    如果想吃出有橙子味，那就要把橙皮切碎丁，加入雞肉中一同炒。
小貼士

高溫快火是關鍵

· 雞肉醃製至少要半小時以上

· 橙汁的加入必不可少

· 雞腿要去骨去皮

· 撒麵粉或者澱粉的時候請遠離明火

釋出於 2023-01-14
256
相關菜譜
寫評論