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韭菜雞蛋烀餅
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翱接瘓勞錘

烀餅是河北保定、唐山一帶特有的一道粗糧細做的美食。保定的烀餅是菜和麵和在一起後在鍋中烙，而唐山的烀餅是先烙面再加菜，菜在表面。

食材
玉米麵 250g
韭菜 250g
雞蛋 150g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    玉米麵加水洩成稀糊
  • 步驟 2/8
    韭菜洗淨切碎
  • 步驟 3/8
    雞蛋炒好切碎，涼後倒入韭菜中
  • 步驟 4/8
    電餅鐺中倒少量油，加熱後倒入玉米麵糊，蓋蓋
  • 步驟 5/8
    翻鍋，蓋蓋
  • 步驟 6/8
    餡中倒油、加味精、鹽拌勻
  • 步驟 7/8
    翻鍋，餡放在餅上鋪平
  • 步驟 8/8
    合上，蓋蓋烙2分鐘，出鍋即吃
小貼士

第一步玉米麵加水的量以攪勻後倒入餅鐺中能自然流開為適宜。第二步雞蛋涼後倒入韭菜中和第六步才加味精、鹽為的是保持韭菜的鮮美。

釋出於 2023-02-28
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