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梅花酥
4.7萬 熱度 150 收藏
賬毓辜炊接

任室外驕陽似火，我毅然鑽進廚房，忙得大汗淋漓，當看到朵朵梅花在手中盛開，亦覺得置身於漫天飛雪的冬季，竟也覺不出熱來。

時間:1-2小時
食材
麵粉 800g
色拉油 250g
綿糖 50g
水 250g
雞蛋 1個
豆沙 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    和好水油麵和油酥面。
  • 步驟 2/11
    將麵糰分劑。皮20克，酥15克，將酥放入皮中，捏緊包好。
  • 步驟 3/11
    取一面團，將擀麵杖放在中間，向上擀一下，向下擀一下。
  • 步驟 4/11
    從上向下用手掌捲起來。
  • 步驟 5/11
    將卷卷豎放，邊口向上，將擀麵杖放在中間，向上擀一下，向下擀一下，再次捲起來。
  • 步驟 6/11
    摁一下中間位置，將面卷的兩頭向中間捏，摁扁，上下左右擀兩下後，接著只要擀一下邊邊。
  • 步驟 7/11
    將35克豆沙放入，包好，收好口，再將收口向下。
  • 步驟 8/11
    用手掌邊壓邊轉，將麵糰摁成中間薄，四周厚的餅餅。用刀片分成5等份，每一份的中間再切開。
  • 步驟 9/11
    每兩個切口捏在一起，花瓣就出來了。
  • 步驟 10/11
    表面刷蛋黃液，烤箱預熱，上火240°，下火200°，烤制20分鐘即可。
  • 步驟 11/11
    梅花朵朵開。
小貼士

擀麵團時，都是上擀一下，下擀一下，一氣呵成，不要來回的擀。

釋出於 2022-06-12
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