1. 製作外皮：油水皮和油酥皮分別合好放進保鮮袋中再放入冰箱鬆弛二十分鐘；油酥餡包入油水皮中要注意不要露餡；

2. 折酥皮的方法：先擀成長條後捲起，然後旋轉90度，將剛才的收口向上，再擀成長條，再捲起，再鬆弛十分鐘；麵糰做好了最後收口朝上按壓平，儘量擀成圓形，

3. 板栗是買的去好皮的， 放入適量的白糖和等量水煮熟後攪打成泥，再放入鍋中炒到無水分，這時可以按照各人口味加入糖來調節；

4. 包入準備好的慄蓉餡料， 按壓成圓餅， 切割成五等分， 再將每一份捏成個角， 上面劃上幾道，中間點上紅印，這樣梅花狀就形成了；最後放入預熱好160度的烤箱中， 中下層， 20分鐘就可以了。