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梅花酥
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林僖詒綻泳

酥皮點心已經很久沒吃了，昨天做了些豆沙餡，正好用來做餡，雖然用的是普通的食用油，層次效果還不錯，當然不怕熱量太高可以用豬油，效果肯定會更好。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 100g
食用油 25g
水 30g
糖 10g
低筋麵粉 90g
食用油 45g
豆沙餡 240g
蛋黃液 1個
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    油皮：麵粉100克、油25克、水30克、糖10克 油酥：低筋麵粉90克、油45克，分別揉成團蓋上溼布醒30分鐘
  • 步驟 2/13
    分別分成油皮14克、油酥10克、豆沙餡20克的小團
  • 步驟 3/13
    油皮包入油酥，包起，口朝下
  • 步驟 4/13
    擀成橢圓形
  • 步驟 5/13
    捲起醒15分鐘
  • 步驟 6/13
    介面朝上，擀開
  • 步驟 7/13
    捲起再醒15分鐘
  • 步驟 8/13
    兩端往中間折，擀成圓形，放入豆沙餡
  • 步驟 9/13
    包起，口朝下
  • 步驟 10/13
    切5刀，
  • 步驟 11/13
    用竹籤把邊壓一下
  • 步驟 12/13
    放入烤盤，刷上蛋黃液，中間撒上芝麻（又做了幾個別的花型）
  • 步驟 13/13
    烤箱預熱，上下火中層190度烤20分鐘
小貼士

油皮要軟一點，醒的時候要蓋上溼布。

釋出於 2020-02-03
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