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原味雪花酥（香脆不甜膩）
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愛賣萌penalty

最近做的最多的是雪花酥，家人朋友都喜歡。調整了幾次，記錄一下自己喜歡的口感。

此方增加了堅果的量，口感上更加香脆不甜膩。

方子為一個28×28金盤的量。

食材
餅乾（牛奶岩鹽餅乾） 500克
黃油 120克
全脂奶粉 130克
棉花糖 450克
熟堅果 280克
白芝麻 一大把（30左右）
果脯（蔓越莓、芒果乾、獼猴桃幹……） 160克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    稱好所有材料
  • 步驟 2/16
    餅乾、堅果、果脯、芝麻提前混合
  • 步驟 3/16
    不粘鍋放黃油融化，全程小火，小火，小火……
  • 步驟 4/16
    黃油融化後放棉花糖攪拌
  • 步驟 5/16
    攪拌至棉花糖全部融化
  • 步驟 6/16
    放入奶粉，關火。輕柔快速攪拌均勻
  • 步驟 7/16
    加入餅乾堅果等混合物，用刮刀稍微攪拌均勻
  • 步驟 8/16
    戴上手套，撕拉著拌均勻。就喜歡這千絲萬縷的感覺
  • 步驟 9/16
    馬上放到撒過奶粉的金盤裡，鋪平壓緊（用家裡可用的工具儘量壓緊）
  • 步驟 10/16
    乘熱均勻的篩上一層奶粉，壓緊。溫度低動作要快點。（奶粉為方子以外的）
  • 步驟 11/16
    倒扣到砧板上，用脫模刀在角落裡輕輕一撥就下來了。反面繼續篩一層奶粉壓緊
  • 步驟 12/16
    等涼透後用鋸齒刀切割
  • 步驟 13/16
    側面
  • 步驟 14/16
    切出你喜歡的大小
  • 步驟 15/16
    要不要來一塊
  • 步驟 16/16
    包裝好美美噠～
小貼士

天氣寒冷，堅果可以進烤箱加熱一下容易好操作

涼透後切出來好看，用鋸齒刀很好切的

釋出於 2018-08-18
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