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香辣雞丁
2.3萬 熱度 190 收藏
羽逸之光糜

這是一道色香味俱全的重慶名餚，成菜色澤豔麗，酥香爽脆，麻辣鮮香，用多少形容詞都不過分，因為真的是太香啦！

這個做法雖然熱量高了那麼一點點，還是那句話，油炸食品不要多吃，但是嘴巴實在饞了也得偶爾滿足一下對不對？否則壓抑久了，暴飲暴食反而對健康不理。在吃這菜的時候多搭配一些蔬菜水果就可以了。

食譜裡面的配料什麼都非常的詳細，只要照著做，基本上是零失敗，怎麼樣？信心滿滿地開始吧！

食材
雞腿肉 2個
油 500毫升（實耗40毫升）
鹽 1勺
乾紅辣椒 40克
麻椒 20克
薑末 10克
蔥絲 20克
花椒粉 1克
白糖 半勺
花雕 4勺
雞粉 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材準備好
  • 步驟 2/10
    將雞腿切成2釐米見方的塊
  • 步驟 3/10
    乾紅辣椒剪成2-3釐米的段
  • 步驟 4/10
    蔥花薑末切好
  • 步驟 5/10
    將雞腿肉用鹽、雞粉、花椒粉、花雕抓拌均勻，靜置40分鐘至入味充分。
  • 步驟 6/10
    鍋中放油燒至七成熱，即能看到少許油煙的時候，將雞肉放入，中火炸制，
  • 步驟 7/10
    直至雞肉表皮焦黃，雞皮有酥脆感的時候，將雞肉撈出來瀝乾油備用。
  • 步驟 8/10
    鍋中留少許油，儲存油溫，將乾紅辣椒、薑末。蔥絲。麻椒一起放入，爆出麻辣香味
  • 步驟 9/10
    將雞肉放入翻炒均勻
  • 步驟 10/10
    撒入白糖，大火翻炒均勻即可
小貼士

放入白糖是為了中和一些臘味，可以根據自己的口味增減。

釋出於 2023-04-26
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