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清蒸蛋卷
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清蒸蛋卷不僅可以做冷盤，也可以做湯是放入幾個，整到湯會變得特別鮮美。

食材
鴨蛋 3個
後腿肉 250g
油 適量
鹽 適量
料酒 少許
小蔥 2根
姜 2片
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    後腿肉洗淨，剁成肉末。
  • 步驟 2/12
    肉末裡放入小蔥，薑末，料酒，少許水攪拌至上勁。
  • 步驟 3/12
    準備所需食材。
  • 步驟 4/12
    把鴨蛋打散。
  • 步驟 5/12
    平底鍋放入少許食用油。
  • 步驟 6/12
    鍋中倒入適量蛋液，左手提起平底鍋轉一圈，使蛋液分佈均勻，置於中火上，加熱直至表面蛋液凝固即可。（不用翻面）
  • 步驟 7/12
    鍋底的蛋皮朝上放在案板上。
  • 步驟 8/12
    取一張蛋皮，抹上一層肉泥。用勺子可以很均勻的抹開。
  • 步驟 9/12
    左右兩邊內折一點點，然後慢慢捲起，要卷的鬆緊適度哦。
  • 步驟 10/12
    卷好的鴨蛋卷。
  • 步驟 11/12
    然後放入蒸鍋中火蒸20分鐘左右即可。
  • 步驟 12/12
    取出切斷即可食用。
小貼士

用了3個鴨蛋，正好把250克肉末用完，一共做了兩個。

釋出於 2023-01-11
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