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清蒸蛋卷
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清蒸蛋卷不僅可以做冷盤,也可以做湯是放入幾個,整到湯會變得特別鮮美。
食材
鴨蛋
3個
後腿肉
250g
油
適量
鹽
適量
料酒
少許
小蔥
2根
姜
2片
雞精
少許
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/12
後腿肉洗淨,剁成肉末。
步驟 2/12
肉末裡放入小蔥,薑末,料酒,少許水攪拌至上勁。
步驟 3/12
準備所需食材。
步驟 4/12
把鴨蛋打散。
步驟 5/12
平底鍋放入少許食用油。
步驟 6/12
鍋中倒入適量蛋液,左手提起平底鍋轉一圈,使蛋液分佈均勻,置於中火上,加熱直至表面蛋液凝固即可。(不用翻面)
步驟 7/12
鍋底的蛋皮朝上放在案板上。
步驟 8/12
取一張蛋皮,抹上一層肉泥。用勺子可以很均勻的抹開。
步驟 9/12
左右兩邊內折一點點,然後慢慢捲起,要卷的鬆緊適度哦。
步驟 10/12
卷好的鴨蛋卷。
步驟 11/12
然後放入蒸鍋中火蒸20分鐘左右即可。
步驟 12/12
取出切斷即可食用。
小貼士
用了3個鴨蛋,正好把250克肉末用完,一共做了兩個。
釋出於 2023-01-11
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