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檸檬清蒸蛋糕
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pantry愛遲到

這個方子在孟老師的１００道蛋糕裡面有的，我只是作了稍稍修改！我不讓老人家吃那麼甜的，儘管我爸很愛甜食，但是我給他的方子他還是能接受這種不怎麼甜的清香味道！我還減少了油量，改成多放檸檬汁來保持蛋糕的溼潤度！第一次嘗這蛋糕時，我爸說：“那麼好吃，你是不是放了香精？”“你不放心就看著我做一次囉！”（＊＾＿＿＾＊）　嘻嘻……又逮住機會陪父母啦！回上海前一天，老爸讓我寫下蒸蛋糕和蒸包子的方子。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 250g
低筋麵粉 180g
砂糖 150g
油 15ml
泡打粉 3g
檸檬皮屑 適量
檸檬汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將檸檬皮屑、檸檬汁和沙拉油放一容器中用匙子攪勻備用；
  • 步驟 2/6
    全蛋加入砂糖用攪拌器攪拌，速度由慢至快，打發至顏色發白，撈起滴落的蛋糊成線條狀，不會立即消失，再以慢速攪拌約1分鐘；（我用竹籤插下去，竹籤都不會倒的）
  • 步驟 3/6
    篩入低筋麵粉和泡打粉，用打蛋器從容器的底部攪勻至無顆粒狀的麵糊狀；
  • 步驟 4/6
    接著倒入步驟1的所有材料，用打蛋器慢慢拌勻；
  • 步驟 5/6
    改用橡皮刮刀沿著容器的邊緣上的麵糊刮拌均勻；
  • 步驟 6/6
    橡皮刮刀將麵糊刮入模型內，放在室溫下靜置10分鐘；入沸騰的蒸鍋內，大火蒸約25-30分鐘；
小貼士

如果不介意口感密實的，可以不放泡打粉。要鬆軟些的還是建議放適量的無鋁泡打粉。

釋出於 2019-11-01
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