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麻辣千張絲
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戚天嘯傲龍飛

各種涼拌菜在夏季最受歡迎，因為夏日天氣悶熱，很多人提不起胃口吃飯，這個時候吃涼拌菜再適合不過了，每一道冷盤，吃的不僅僅是食物的本身，關鍵是調味料賦予了每一道冷盤不同的味道。一般素菜最受歡是涼拌黃瓜、涼拌金針菇、涼拌海帶絲、還有女士最愛的涼皮等等，葷菜就是麻辣雞絲，涼拌豬耳朵等等的葷菜。

千張：含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；還含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

時間:10-30分鐘
食材
千張 兩張
青辣椒 1個
胡蘿蔔 30g
麻油 兩茶勺
鹽 10g
麻辣油 兩茶勺
芝麻紅油 5茶勺
香油 1茶勺
涼拌醬油 3茶勺
涼拌醋 3茶勺
味精 1g
白糖 1g
大蒜 兩瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料：千張、胡蘿蔔、青辣椒 輔料：麻辣油、香油、麻油、芝麻紅油、涼拌生抽、涼拌醋、鹽、白糖、大蒜、味精
  • 步驟 2/11
    把千張切絲，
  • 步驟 3/11
    胡蘿蔔洗淨去皮切絲，青辣椒洗淨切絲
  • 步驟 4/11
    湯鍋加水大火燒開，下千張絲煮1分鐘撈起，過涼開水撈起，瀝乾水分，胡蘿蔔絲下開水煮一分鐘撈起，過涼開水瀝乾水分撈起
  • 步驟 5/11
    把大蒜去皮，用搗蒜器蒜泥，把蒜泥加鹽、白糖、涼開水、味精拌均勻
  • 步驟 6/11
    把千張絲、胡蘿蔔絲、青辣椒拌均勻，加蒜泥汁
  • 步驟 7/11
    加涼拌醬油、涼拌醋拌均勻
  • 步驟 8/11
    加麻辣油
  • 步驟 9/11
    加麻油
  • 步驟 10/11
    加芝麻紅油
  • 步驟 11/11
    香油拌均勻即可
小貼士

胡蘿蔔和青辣椒是任意搭配的蔬菜，可以依自己的口味搭配

不喜歡吃味精或者雞精的可以不新增，麻椒油可以做，也可以去超市買

釋出於 2022-08-21
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