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乾煸豆角炒肉絲
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麥田稻鶯袁哊常

冬這段時間挺忙的，有些時候到市場也不知道要吃些什麼菜，所以見到什麼就買一點回來，最後才定下來這餐吃的是什麼，隨意吧！

時間:10分鐘內
食材
豆角 350g
豆腐乾 150g
瘦肉絲 200g
紅椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豆角摘一段段長，洗淨滴乾水份
  • 步驟 2/11
    豆角用廚房紙吸乾水分
  • 步驟 3/11
    入熱油炸至表皮略皺
  • 步驟 4/11
    撈起滴乾油份
  • 步驟 5/11
    豆腐乾洗淨
  • 步驟 6/11
    切成絲
  • 步驟 7/11
    瘦肉切成絲，用鹽油豉油玉米澱粉糖醃十分鐘以上
  • 步驟 8/11
    熱鍋下油爆瘦肉絲
  • 步驟 9/11
    待瘦肉絲變色時加入切絲的豆腐乾
  • 步驟 10/11
    再倒入煸好的豆角
  • 步驟 11/11
    最後加入鹽，少量的蠔油調味即可。
小貼士

豆角炸時表皮略皺即可

豆角洗淨滴乾水分或用廚房紙處理一下，炸時免給油遇上水飛起傷到。

最後可用生粉做芡，味道與色澤都會上一個層次的。

釋出於 2022-04-04
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