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啤酒鴨翅根
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孤單deafen

鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。

時間:10-30分鐘
食材
鴨翅根 500g
青島啤酒 1罐
生抽 20ml
白糖 8g
鹽 10g
姜 1小塊
蔥 5g
花椒 適量
大茴 適量
蒜 3粒
色拉油 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備鴨翅根和啤酒。並把鴨翅根洗淨。
  • 步驟 2/8
    把姜切絲、蔥切丁、蒜切片及花椒、大茴準備好待用。
  • 步驟 3/8
    鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時先放入花椒、大茴炸香，再放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。
  • 步驟 4/8
    然後放入鴨翅根翻炒。
  • 步驟 5/8
    鴨翅根剛要變色時，放入生抽、鹽和啤酒。
  • 步驟 6/8
    並加入白糖翻炒均勻。
  • 步驟 7/8
    然後蓋上鍋蓋中小火燜煮至肉爛。
  • 步驟 8/8
    再大火收汁即可。
小貼士

加啤酒就可以不再加料酒了。

釋出於 2022-07-31
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