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啤酒雞翅根
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白衣影眠夢笑香

我娘是個特別會做菜的人，但也就因為如此，每次家裡來了客人，她都會特別累，每次都要在廚房裡忙碌好幾個小時，最後端上一道又一道好菜，可她自己卻不見得吃上幾口，只是看著我們吃的時候露出滿意的笑容。啤酒翅根就是她經常做的一道菜。

相較於雞翅中，我家裡的人都更愛吃雞翅根，因為翅根肉更厚實，吃起來更有滿足感。尤其是用啤酒來燉煮，緊實的翅根，融入啤酒的香醇，再加上一根尖椒作為配菜，口味微辣，一好吃又好做的菜，從媽媽的手裡延續到了我這兒。現在每次做給老公吃，也會得到他的盛讚呢~

食材
雞翅根 500g
尖椒 1個
大蔥 20g
蒜 20g
姜 10g
香菇 4個
啤酒 355ml
鹽 2小勺
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
白糖 1大勺
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    生薑削皮切絲，雞翅根洗乾淨，用1大勺料酒、1大勺生抽、生薑絲醃製一小時。
  • 步驟 2/10
    大蔥切段，蒜剝皮切片，生薑切絲。
  • 步驟 3/10
    香菇泡發後，去根。
  • 步驟 4/10
    鍋裡倒入油燒熱，下蔥薑蒜爆香。
  • 步驟 5/10
    放入翅根，翻炒。
  • 步驟 6/10
    將翅根炒至變黃，倒入1大勺生抽，1/2大勺老抽，翻炒均勻。
  • 步驟 7/10
    倒入一聽啤酒。
  • 步驟 8/10
    大火燒開放入香菇，轉小火燜煮。
  • 步驟 9/10
    煮至湯汁快收盡時，放入切段的青椒。
  • 步驟 10/10
    湯汁收盡後，倒入少量香油，盛盤。
小貼士

1、湯汁快收盡時再放入青椒，否則青椒炒的太軟還會出水，而且也不好吃了。

2、香油要出鍋前再淋。

釋出於 2022-06-16
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