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酥皮麻辣帶魚
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優雅

帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育;少兒多吃帶魚有益於提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆;女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長髮烏黑，面容更加靚麗。

帶魚肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易於加工並可於多種食材搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做乾鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易於消化，是老少咸宜的家常菜譜。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 2條
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
辣椒粉 適量
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材與調料
  • 步驟 2/11
    把帶魚去鰓，去肚，洗淨，切長段，在魚身兩面劃上花刀，
  • 步驟 3/11
    撒些鹽，料酒，
  • 步驟 4/11
    撒些薑末，蔥花，醃製2個鐘頭入味，
  • 步驟 5/11
    用廚房紙擦乾醃汁，
  • 步驟 6/11
    兩面粘些澱粉，
  • 步驟 7/11
    平底鍋油熱，放入帶魚，
  • 步驟 8/11
    兩面煎成金黃色，盛出，
  • 步驟 9/11
    趁熱撒些花椒粉，花椒粉，辣椒粉，
  • 步驟 10/11
    再撒些白芝麻，蔥花，即可上桌。
  • 步驟 11/11
    成品圖
小貼士

帶魚的表面有一層鱗，不用去掉。-其實所謂的銀鱗並不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為"銀脂"，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。該脂肪中含有三種對人體極為有益的物質。

釋出於 2023-04-19
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