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豆豉魷魚乾
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森眸暖光

魷魚雖好吃，但含膽固醇較多，高血脂、高膽固醇、動脈硬化等心血管病及肝病患者慎食。這道菜微辣，較下飯，配點酒也不錯。

食材
魷魚乾 15只
芝麻油 適量
陽江豆豉 1把
豆瓣醬 1勺
生抽 適量
老酒 適量
白糖 適量
生薑 適量
小蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    這是小的魷魚乾，15只，提前泡軟，我泡八小時。早上出門前泡上，下午下班回家時就可以用了。
  • 步驟 2/12
    處理乾淨，挖去墨袋眼睛等，多衝洗幾遍，瀝乾，撕成小圈圈，裝入碟中。
  • 步驟 3/12
    加白糖
  • 步驟 4/12
    加豆瓣醬
  • 步驟 5/12
    加豆豉
  • 步驟 6/12
    加老酒
  • 步驟 7/12
    加生抽
  • 步驟 8/12
    加芝麻油
  • 步驟 9/12
    攪拌均勻，生薑切條狀，擺在上面。
  • 步驟 10/12
    入鍋蒸，煮飯時一起，米飯熟了，豆豉魷魚乾也就熟了。不能馬上開蓋，最好燜個十分鐘，會軟些。
  • 步驟 11/12
    取出，夾掉上面姜條，撒上蔥花，拌勻。
  • 步驟 12/12
    最後換個乾淨的碟子，即可食用。
小貼士

１、這看起來複雜，其實把所加配料合一起的話，也就四個步驟而已，屬懶人菜譜。

２、魷魚乾一定要洗得徹底些，不然影響口感。

釋出於 2023-03-07
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