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辣炒竹管蟶
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楊桃

竹管蟶的個頭很大，外殼類似於竹子，肉質很厚。烹製方法可以辣炒、醬爆、白灼。蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等微量元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。

時間:10分鐘內
食材
竹管蟶 800g
油 適量
鹽 適量
辣椒醬 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料： 竹管蟶
  • 步驟 2/11
    把竹管蟶洗淨泥沙。
  • 步驟 3/11
    去殼取肉。
  • 步驟 4/11
    用綠葉生菜和蟶殼擺盤備用。
  • 步驟 5/11
    鍋燒開水，放入蟶子肉飛水汆燙。燙勻即可撈出。
  • 步驟 6/11
    熱油，炒香蔥姜。
  • 步驟 7/11
    放入辣椒醬，小火炒香。
  • 步驟 8/11
    放入汆燙後的蟶子肉。
  • 步驟 9/11
    旺火，翻炒均勻。
  • 步驟 10/11
    加少許鹽調味，炒勻即可關火。
  • 步驟 11/11
    出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士

1、擺盤的蟶子殼洗淨後要用開水燙透才可以用。

2、蟶子肉提前用開水汆燙，一是去腥，二是在炒制時便於熟透。

釋出於 2023-02-27
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