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豆醬煮黃腳立
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危險男爵半香

黃腳立，在潮汕，最經典的做法是用豆醬姜或者是鹹梅來煮，煮好的魚鹹鮮無比。搭配雖然簡單，但煮的過程也是有講究的，例如先煮好水，再下魚，那樣魚皮才不會破。

時間:10-30分鐘
食材
黃腳立 2條
油 適量
鹽 適量
普寧豆醬 適量
薑絲 適量
紅辣椒 適量
芹菜段 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃腳立殺好，洗淨，切刀花，待用
  • 步驟 2/12
    準備其他的配料：薑絲+芹菜段+紅辣椒絲
  • 步驟 3/12
    普寧黃豆醬
  • 步驟 4/12
    鍋燒熱，下適量的油，爆香薑絲
  • 步驟 5/12
    倒入適量的溫水，煮到有小水泡出現
  • 步驟 6/12
    即可下魚
  • 步驟 7/12
    下少量的鹽
  • 步驟 8/12
    普寧豆醬一勺
  • 步驟 9/12
    蓋鍋大火煮
  • 步驟 10/12
    大約7、8分鐘後，揭鍋看魚眼突出，魚湯奶白
  • 步驟 11/12
    下芹菜段和紅辣椒絲，收汁
  • 步驟 12/12
    鮮美無比的魚來啦
小貼士

1.水的量，以淹過魚為準。

2.也可以直接買普寧豆醬姜來煮。

釋出於 2024-01-31
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