煎封黃腳立
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煎封魚是一種簡單、失敗率低、只需有點耐心的粵式烹魚法，之前做過一次紅杉魚，感覺特別美味，這次用了黃腳立，美味不減。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/12
魚去除魚鱗、魚腸等後洗乾淨，擦乾水分，用少許鹽略醃10分鐘後，再擦乾水分。 -
步驟 2/12
燒熱鍋，過冷油，留少許油在鍋內，油熱後將魚放鍋內慢火煎
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步驟 3/12
一面熟透再煎另一面
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步驟 4/12
煎好裝盤待用
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步驟 5/12
姜切絲、蔥白切段，蔥綠切粒、紅辣椒碎待用
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步驟 6/12
製作醬汁：取一碗，下適量的溫水+生粉+生抽+少量白糖
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步驟 7/12
攪拌均勻
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步驟 8/12
鍋內下少量的油，下薑絲蔥白段和辣椒碎炒出香味
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步驟 9/12
煎好的魚重新回鍋
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步驟 10/12
倒入勾好的醬汁
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步驟 11/12
讓魚全身都沾滿醬汁，收汁，撒上蔥綠即可出鍋
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步驟 12/12
鮮美可口的魚來咯
小貼士
煎魚一定要少油慢火，切忌油多，油多就不是煎魚，而是炸魚了。
釋出於 2019-12-13
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