jxcaipu logo
蒜香蝦球
3.2萬 熱度 102 收藏
乄續約這一段情侯

斑節蝦除了和普通蝦一樣外，其蝦青素的含量較普通蝦大約高20%，肉質非常的鮮嫩多汁且帶有特有蝦肉特有的嚼勁非常的鮮美。以前我經常把醃製好的蝦上漿過油，這次是留蝦尾的，怕過油的時候變形就選擇了用開水焯燙，口感一樣棒少了好多油膩的口感，很棒。

時間:10分鐘內
食材
斑節蝦 250g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
生粉 適量
料酒 適量
蒜末 適量
小蔥 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蝦洗淨
  • 步驟 2/15
    去蝦頭後剝去蝦殼把蝦尾殼留著
  • 步驟 3/15
    用到開蝦背後挑去蝦線
  • 步驟 4/15
    再用刀背輕敲幾下
  • 步驟 5/15
    準備生薑汁
  • 步驟 6/15
    準備水澱粉
  • 步驟 7/15
    處理好的蝦肉放入碗中加入少許鹽，料酒，生粉和生薑汁拌勻醃製一小時
  • 步驟 8/15
    準備蒜泥，小蔥撕開後泡入水中讓其自然彎曲
  • 步驟 9/15
    鍋內水開後放入醃製好的蝦，焯燙半分鐘撈起
  • 步驟 10/15
    熱鍋倒入橄欖油，冷油下入蒜泥爆香
  • 步驟 11/15
    再把蝦回鍋，倒入料酒
  • 步驟 12/15
    加入適量鹽
  • 步驟 13/15
    加入適量開水
  • 步驟 14/15
    燒開後加入水澱粉勾芡薄後熄火
  • 步驟 15/15
    加入蔥絲上桌
小貼士

1.斑節蝦有原汁原味的鮮美，所以不要加味精什麼的為佳。

2.蝦肉焯燙半分鐘即可，時間過久會失去原有的鮮美。

釋出於 2022-06-23
233
相關菜譜
寫評論