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韭黃炒蝦仁
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善良strip

蝦仁、韭黃和豆腐乾也可以稱為三鮮。因此味精一定不要用，讓食材本身的純樸自然之鮮充分發揮出來，這也是我烹飪之本。

時間:10分鐘內
食材
海蝦 260g
韭黃 300g
豆腐乾 120g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
小蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料：活蝦、韭黃、豆腐乾、蔥和姜。
  • 步驟 2/9
    將韭黃、豆腐乾、蔥和姜切好備用。
  • 步驟 3/9
    蝦子擠出蝦仁。
  • 步驟 4/9
    蝦仁加料酒、鹽、糖、胡椒和澱粉拌均。
  • 步驟 5/9
    油熱先下蔥和姜，再下調好味的蝦仁。
  • 步驟 6/9
    翻騰炒均，盛出備用。
  • 步驟 7/9
    另起一油鍋，油熱下韭黃和豆腐乾。
  • 步驟 8/9
    快速翻炒兩下，加鹽調味。
  • 步驟 9/9
    最後將“6”蝦仁倒入，拌均即可。
小貼士

1.整個炒制過程速度要快，否則韭黃就會炒過。

2.蝦仁用點澱粉會更加滑嫩。

3.這是一道小清新菜，最好不要用醬油，破壞清爽的色澤。

釋出於 2022-03-24
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