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韭菜炒蝦仁
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develop一分為二

春季養生菜。韭菜性溫，有補腎補陽的作用，春季多吃些韭菜，能祛陰散寒、散瘀、活血、解毒。

時間:10-30分鐘
食材
新鮮蝦子 400g
韭菜 400g
姜 適量
蔥白 1小段
食鹽 少許
生抽 少許
料酒 少許
澱粉 少許
乾紅辣椒 2根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    新鮮蝦子沖洗乾淨。
  • 步驟 2/11
    剝殼，去沙腸，全部蝦仁剝好。
  • 步驟 3/11
    把蝦仁放入大碗中沖洗乾淨後，放料酒、食鹽、薑末、少許生抽、澱粉抓拌均勻醃製5分鐘。
  • 步驟 4/11
    韭菜洗淨瀝乾水。
  • 步驟 5/11
    幹辣椒2根切段，蔥白切絲備用。
  • 步驟 6/11
    韭菜切段備用。
  • 步驟 7/11
    炒鍋倒油燒至溫熱後，先放入辣椒和蔥炒出香味。
  • 步驟 8/11
    然後倒入蝦仁，先不要急著翻炒，手抓著鍋把慢慢晃動，等蝦仁上的澱粉凝固後再翻炒。
  • 步驟 9/11
    蝦仁炒變色後，先把韭菜杆子放入1分鐘。
  • 步驟 10/11
    加少許食鹽調味。
  • 步驟 11/11
    然後再把韭菜葉子放入鍋中急火快速翻炒至韭菜葉變軟後，快速關火盛出，這樣炒不影響韭菜的顏色和味道。
小貼士

無

釋出於 2019-10-12
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