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韭苔炒蝦仁
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老公第十六桸超

韭苔其味甘辛、性溫，不僅是夏季時令的美味綠色佳蔬，含大量維生素A原，而且有較高的藥用價值，具有潤肺、護膚、防治風寒感冒、夜盲症、補腎助陽、溫中降逆、補中益肝、活血化瘀、通絡止血等作用，因此，夏季應該多吃綠色蔬菜“排毒”、補鈣。同時，在這道菜中加入了紅色的蝦仁和黑色的木耳，既益氣補血，又可補腎，一舉三得。

時間:10分鐘內
食材
鮮蝦仁 200g
韭苔 300g
木耳 4朵
油 適量
鹽 適量
料酒 1小勺
蔥薑蒜 適量
蠔油 1大勺
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蒜薹洗淨，切小段，備用。
  • 步驟 2/12
    蝦仁挑去蝦線，洗淨，放入盤中。
  • 步驟 3/12
    加1小勺料酒。
  • 步驟 4/12
    加少許鹽，抓勻醃製十分鐘以上。
  • 步驟 5/12
    木耳溫水泡發，洗淨，撕小朵，備用。
  • 步驟 6/12
    熱鍋上油，爆香蔥薑蒜末。
  • 步驟 7/12
    倒入醃好的蝦仁，大火快炒。
  • 步驟 8/12
    加1大勺蠔油調味，加少許熱水，大火五分鐘，盛出備用。
  • 步驟 9/12
    另起油鍋，倒入蒜薹，大火炒勻。
  • 步驟 10/12
    倒入炒好的蝦仁，炒勻。
  • 步驟 11/12
    加入木耳。
  • 步驟 12/12
    加少許雞精，蓋鍋兩分鐘，即可出鍋。
小貼士

1、清洗木耳時，可加少許麵粉，這樣很快清除掉木耳上的灰塵和雜質。

2、因蝦仁醃製時已加了鹽，再加上蠔油本身有鹹度，因此，不需要再加鹽。

釋出於 2022-08-19
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