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韭苔炒蝦仁
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亦菡砌

韭苔就是韭菜老了，長出來的苔，可價格比韭菜貴多了，一公斤貴了好幾元，而且從來沒掉過身價。這次買了一把韭苔2元才190克，算下來就是10多元一公斤的，可現在的韭菜還不到3元一公斤的，真是貴了幾倍，味道不必韭菜好多少，就是青脆一些，真是同生不同價啊！

韭苔味甘辛、性溫，具有補腎助陽、溫中降逆、補中益肝、活血化瘀、通絡止血等作用，適用於陽痿、遺精、早洩、噎膈、反胃、肝病、跌打損傷、腰膝痛、尿頻、白帶多、胸脅痛等症。消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。

時間:10-30分鐘
食材
韭苔 適量
蝦仁 適量
植物油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
味極鮮 適量
姜 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把蝦仁洗淨
  • 步驟 2/10
    用鹽料酒拌均勻醃製一會，姜切末
  • 步驟 3/10
    把韭苔去掉老的部分和尾部，洗淨切段
  • 步驟 4/10
    熱鍋涼油加薑末蝦仁翻炒
  • 步驟 5/10
    加耗油翻炒均勻出鍋
  • 步驟 6/10
    熱鍋涼油，加韭苔大火翻炒
  • 步驟 7/10
    加鹽翻炒韭苔變色
  • 步驟 8/10
    加炒好的蝦仁 拌均勻
  • 步驟 9/10
    加味極鮮
  • 步驟 10/10
    翻炒均勻即可
小貼士

蝦仁很嫩，不可久炒

韭苔也不可久炒

釋出於 2020-06-30
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