韭苔，實為韭菜生長到一定階段時在中央部分長出的細長的莖，頂上開花結實，嫩的可以當菜吃，葉細長而扁，叢生，韭苔也叫韭花，這邊當地人叫它韭菜芯，韭苔並非蒜薹。韭苔食之能生津開胃，增強食慾，促進消化。韭苔富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。

第一次吃韭苔是在一家飯店裡點的，當時就被深深吸引了，青翠爽口，清新甘甜，後一直惦記著，但我們住的小區附近菜市場小，菜種類不齊全，今日終於有攤主進貨韭苔賣，好驚喜，這次是第二次吃，自己做，照著飯店的搭配來做，只是油放少了點，夏季以清淡為主。