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解密舌尖之2招牌蝦餃
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愛發呆

舌尖上的美食太多了。連續看舌尖弄得三心二意的什麼都想做下試試。又什麼都沒做成。今天抽時間折騰一個小時左右，終於把招牌蝦餃弄上來。功夫不負有心人。蝦餃雖然包的不很專業，但是口感和味道是嘎嘎的好。皮軟硬適中餡料味道鮮美。拍完照被家人搶著吃光光接著又做二屜。以前也做過蝦餃沒放糖味道還是不鮮美。

食材
澄粉 60g
玉米澱粉 40g
油 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
精鹽 適量
豬肉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    按照比例把澄粉和澱粉倒進容器放適量的油 然後混合
  • 步驟 2/15
    放適量開水燙麵 小心勿燙著攪拌
  • 步驟 3/15
    不熱的時候揉合麵糰 保鮮膜鬆弛20分鐘
  • 步驟 4/15
    把蝦洗好 然後挑出泥線
  • 步驟 5/15
    把一隻蝦切成 二片備用
  • 步驟 6/15
    適量肥肉多些的五花肉
  • 步驟 7/15
    切成肉絲 改刀成小顆粒
  • 步驟 8/15
    把蝦肉 豬肉放在容器裡 放入白糖 胡椒粉 鹽攪拌入味
  • 步驟 9/15
    分成相等份的面劑子 因為大小一致的餃子 蒸的時間也一致
  • 步驟 10/15
    放在矽膠墊上用面棍壓成麵皮 四邊稍微薄些 壓皮注意慢慢壓
  • 步驟 11/15
    包入餡料 不要太多了
  • 步驟 12/15
    用手往中間推然後捏住餃子就OK了
  • 步驟 13/15
    捏牢些 免得蒸的時候膨脹會開口
  • 步驟 14/15
    籠屜裡放上生馬鈴薯片 餃子底部不粘連
  • 步驟 15/15
    開鍋上屜 大火蒸7分鐘左右
小貼士

包的時候注意別包太多的餡料 免得餃子爆裂 開水下鍋蒸

釋出於 2022-04-26
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