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素蟹黃煎香餅
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偎蒂手送遣

蠻有氣質的一塊餅，只因長了一張大眾臉

敢於突破自我設限的土豆泥

遇上配菜專業戶胡蘿蔔

他們會有怎樣精彩的表現呢？

咱們拭目以待吧~莊青山 素心居靜

時間:10分鐘內
食材
土豆 250克
胡蘿蔔 150克
香菜 15克
姜 8克
黑胡椒粉 1克
鹽 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    姜切絲
  • 步驟 2/27
    蒸熟的土豆去皮
  • 步驟 3/27
    壓成土豆泥
  • 步驟 4/27
    胡蘿蔔去皮
  • 步驟 5/27
    對半切開
  • 步驟 6/27
    拍碎
  • 步驟 7/27
    用刀背壓成碎粒
  • 步驟 8/27
    香菜切段
  • 步驟 9/27
    鍋放少許油
  • 步驟 10/27
    放入胡蘿蔔煸炒
  • 步驟 11/27
    放入一半薑絲
  • 步驟 12/27
    煸炒至出紅油
  • 步驟 13/27
    倒入土豆泥
  • 步驟 14/27
    再放入餘下的一半薑絲
  • 步驟 15/27
    香菜
  • 步驟 16/27
    生粉
  • 步驟 17/27
    鹽
  • 步驟 18/27
    黑胡椒粉碎
  • 步驟 19/27
    調好味道，拌均勻
  • 步驟 20/27
    用手揉成麵糰狀
  • 步驟 21/27
    取一鋼盤，撒少許乾粉
  • 步驟 22/27
    將土豆麵團按壓成均勻大小的丸子
  • 步驟 23/27
    然後再壓成餅狀
  • 步驟 24/27
    平底鍋放適量油
  • 步驟 25/27
    放入土豆餅
  • 步驟 26/27
    中火煎至兩面金黃色後即可
  • 步驟 27/27
    成品擺盤
小貼士

1.胡蘿蔔用刀背拍碎會口感比較好，形狀也好看。

2.薑絲是分成兩次放，香味會更足。

3.要中小火慢煎，否則容易焦掉。---莊青山 素心居靜

釋出於 2022-05-01
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