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酒香芥蘭
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seam虛心

這道菜，從小就看媽媽這樣做，很喜歡吃。

芥蘭菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。

但吃芥蘭要適量：數量不應太多，次數也不應太頻繁。因為中醫認為，芥蘭有耗人真氣的副作用。久食芥蘭，會抑制性激素分泌。中醫典籍《本草求原》就曾記載，芥藍“甘辛、冷，耗氣損血”。（摘自網路）

時間:10分鐘內
食材
芥蘭 500g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
高度白酒 適量
老薑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    芥蘭洗淨
  • 步驟 2/6
    葉、莖分別折小段
  • 步驟 3/6
    菜莖可在兩端切成十字，泡入水中即可成開花狀。一是好看，二是入味。
  • 步驟 4/6
    姜切沫與適量白糖、白酒混合放在小碟備用
  • 步驟 5/6
    炒鍋燒熱，放適量油，放芥蘭大火翻炒
  • 步驟 6/6
    同時加入姜沫、白糖、白酒，大火炒二下，加蓋約一分鐘，即可出鍋
小貼士

炒芥蘭時放點糖和酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，同時酒也可以起到增香的作用。

釋出於 2022-09-11
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