第一次去廣州出差，在廣州酒家吃的白灼芥藍，感覺真好吃啊，簡簡單單一道菜做得如此可口，味道清淡馨香。那一次的廣州之行，讓我覺得任何食材按粵菜的技法烹飪都很好吃，原來青菜還可以這樣做。那時第一次真正地接觸體會粵菜，並且親身感受了廣州的酒店服務水平——受寵若驚！把顧客當做上帝一樣的伺候著，每一道菜上桌後都由服務員分到每個客人的補碟中。那時的北京芥蘭到處買不到，只有在粵菜餐廳裡能吃到。後來到90年代南方菜進了北京，買到了芥蘭，我自己捉摸著怎麼做，逐漸就感覺味道好吃了，從此就成了我家的保留菜，節日必做。這次節前採購的芥藍新鮮美麗，做出的菜當然驚豔！