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白灼芥蘭
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皓月storm

過年大魚大肉吃膩了，看到一碟綠油油的青菜，我想絕對是大受歡迎的。芥蘭的菜薹柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，含有豐富的維生素C和多種礦物質，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。想吃芥蘭的原汁原味，我選擇了白灼。白灼芥蘭是很養生的一道菜，綠色食品。芥蘭品質脆嫩，風味獨特，營養豐富。

時間:10-30分鐘
食材
芥蘭 500g
豬油 25g
鹽 2g
辣椒 10g
蒜米 10g
生薑 5g
蠔油 30g
生抽 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    芥蘭摘去老的葉子和梗，葉子上有蟲眼，據賣芥蘭的老人說是沒打過蟲
  • 步驟 2/13
    在盆子裡放一點鹽，芥蘭泡水1小時左右
  • 步驟 3/13
    生薑蒜米洗淨去皮，分別切成小顆粒
  • 步驟 4/13
    芥蘭濾幹水放一邊備用
  • 步驟 5/13
    鍋裡的水燒開後放入15克豬油，2克鹽，先放芥蘭的根部灼水
  • 步驟 6/13
    根部夾起來看中間還有一點點白心的時候芥蘭的葉子也可以放到鍋裡了
  • 步驟 7/13
    芥蘭在鍋裡再灼水2分鐘
  • 步驟 8/13
    芥蘭撈出來過水，因為用的豬油所以會有些油跡
  • 步驟 9/13
    取一隻乾淨的碗，放入蠔油和生抽，加入2湯勺的灼過芥蘭的湯汁，攪拌均勻到沒有結塊的蠔油
  • 步驟 10/13
    燒熱油鍋，放入10克豬油，翻炒切好的辣椒蒜米姜粒
  • 步驟 11/13
    倒入步驟9中的蠔油湯汁，煮開，盛起備用
  • 步驟 12/13
    芥蘭裝盤，淋上湯汁，鮮甜爽口
  • 步驟 13/13
    就這麼一碟，一下子就吃沒了
小貼士

1.豬油比較香，也可以用其他油代替

2.青菜買回來儘量泡下鹽水，去除農藥殘留

3.青菜灼水先把根部灼到7分熟，再放入葉子部分

釋出於 2019-10-14
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