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白灼芥蘭
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JOE

最近比較喜歡吃清淡的菜。清脆的芥蘭、鮮香的調料汁，完全沒有芥蘭的苦澀味道，家裡人非常喜歡。

時間:10-30分鐘
食材
芥蘭 200g
紅椒（裝飾用） 適量
大蔥（裝飾用） 適量
魚露（調味汁） 3～5ml
蒸魚豉油（調味汁） 15ml
白砂糖（調味汁） 2g
胡椒粉（調味汁） 適量
鹽 適量
香油 適量
食用油 適量
清水（調味汁） 20ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    芥蘭清洗乾淨，去老皮。如果梗比較粗，拿刀子破開。蔥和紅椒切絲。
  • 步驟 2/9
    將魚露、蒸魚豉油、胡椒粉、白砂糖、清水兌在一起。如果覺得口味淡，可適量加鹽。
  • 步驟 3/9
    倒在鍋里加熱到沸騰，盛岀放在一邊冷卻放涼。
  • 步驟 4/9
    鍋內放清水燒開，這是焯菜用，注意水量。
  • 步驟 5/9
    水開後加入適量的鹽、糖、油。糖和鹽各放個2～3g就可以，油倒一點點就好，主要為了焯出的菜翠綠，同時去掉芥蘭的苦澀味。
  • 步驟 6/9
    芥蘭放入沸水中，炒1分鐘到1分半。
  • 步驟 7/9
    撈出碼放在盤子裡。
  • 步驟 8/9
    上面放上蔥絲和紅椒絲，並把放涼的調味汁倒在盤子裡。倒的時候別直接倒在菜上，容易變色發黑。要從菜旁邊倒入。
  • 步驟 9/9
    熱鍋，倒入少量食用油和香油，燒熱。
小貼士

百吉福芝士片，濃縮牛奶精華，富含乳蛋白和鈣，是早餐，午餐搭配不可缺少的一部分，輕鬆搭配，足不出戶，也可以在家裡做出五星級的brunch喔^_^

步驟有出現“溫馨提示”即是小貼示喔，有不懂的步驟，親可以留言給我^_^

釋出於 2018-06-09
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