jxcaipu logo
白灼芥蘭
10萬 熱度 789 收藏
哦喲我嘟

白灼芥蘭是江西傳統的漢族名菜

時間:10分鐘內
食材
芥蘭 350g
色拉油 半勺
鹽 半勺
紅辣椒 1個
姜 15g
生抽 3勺
糖 1勺
水 1勺
雞精 少許
枸杞子 8粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先將芥蘭下端的老葉連莖去除，再把頂部的老葉切掉剩小部份。
  • 步驟 2/7
    用小刀將莖部的老皮剝除。將生薑切成絲，紅椒去籽切成絲。
  • 步驟 3/7
    鍋內放半鍋水，加入調味料沙拉油1/2小匙、鹽1/2小匙。水開後放入芥蘭，水再開時撈起。
  • 步驟 4/7
    撈起的青菜立即浸入涼開水中，待涼後撈起瀝乾水份。
  • 步驟 5/7
    鍋內熱1小匙油，放入薑絲，紅椒絲小火炒出香味
  • 步驟 6/7
    將生抽，糖，開水及雞精等調精一起倒入鍋中，開小火至糖熔化。
  • 步驟 7/7
    將煮好的汁水倒在排好的芥蘭上，將薑絲拿掉，用上泡好的枸杞子點綴一下，就可以上桌了。
小貼士

保持青菜翠綠的竅門

1、在氽燙青菜時，鍋內的水中要放少許油和鹽。

2、氽燙的時間不要太長，基本上青菜放入開水中，水再開了就可以了。

3、氽燙好的青菜馬上浸泡入涼水，不但可以讓青菜立即降溫不變軟、變黃，而且可以更爽脆。

釋出於 2019-11-28
63
相關菜譜
寫評論