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無油版紅燒肉
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思潮prediction

炒糖色，一直以來就是一個難題，十次有八次都做不到完美，所以乾脆把炒糖色的步驟去掉，順便再吃的健康點，連油也不放！

食材
五花肉 1000g
鹽 適量
冰糖 適量
醬油 適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    五花肉洗淨切成1.5釐米見方的塊，用料酒水浸泡20分鐘後撈出，控幹水份
  • 步驟 2/8
    將控好水的五花肉倒入炒勺中，小火煎炒
  • 步驟 3/8
    煎至肉中的油都被靠出來，呈微黃色
  • 步驟 4/8
    加入冰糖，繼續翻炒
  • 步驟 5/8
    炒至冰糖全部融化
  • 步驟 6/8
    倒入適量的生抽翻炒均勻
  • 步驟 7/8
    加水，將肉淹沒，大火將水燒開後，改小火燉至肉酥爛，出鍋前可以嘗下鹹淡，覺得淡可以適當的放點鹽
  • 步驟 8/8
    出鍋裝碗
小貼士

不炒糖色，肉的顏色就需要由醬油來上色，喜歡顏色深的可以適當的放一點老抽來上色！

釋出於 2023-06-05
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