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少油版紅燒肉燒鵪鶉蛋——天冷就要多吃肉
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之之之之-
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時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
鵪鶉蛋 20顆左右
冰糖 10顆
料酒 一大勺
蔥、姜 少許
八角 1粒
花椒 一小捏
老抽 一小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    燒一鍋水，鍋中放一勺料酒和薑片，水開後下入切好的五花肉焯燙一下蔥切段，薑切片，鵪鶉蛋剝好備用
  • 步驟 2/8
    鍋中放少許油熬糖色，熬製琥珀色
  • 步驟 3/8
    加入五花肉翻炒
  • 步驟 4/8
    上色均勻後加一小勺老抽
  • 步驟 5/8
    加入沒過五花肉的開水，將蔥、姜、花椒、八角、鵪鶉蛋一併放入鍋裡小火燉40分鐘。湯汁快收干時加入少許鹽。
  • 步驟 6/8
    撰寫製作步驟
  • 步驟 7/8
    撰寫製作步驟
  • 步驟 8/8
    撰寫製作步驟
小貼士

我因為不吃肥肉，所有一半的肉選擇了豬裡脊肉，如果不愛吃瘦的，可以將裡脊肉等量替換成五花肉；另外，我蛋選用了兩種，嫌麻煩的話可以只用一種即可。

釋出於 2018-12-04
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