記得小的時候，江南的家家戶戶都會有自家醃製冬醃菜的習俗，秋末初冬的日子裡，會看到了路邊曬起一長堆白菜，待到菜葉子曬蔫了，就整齊的碼放到大缸裡，一 層層的鋪上鹽，然後人站進去用腳踩，我家小的時候，都是我哥哥踩的。那是關於我童年裡記憶，而現在的城市人已經極少複製這樣的工續，冬醃菜依然愛吃，不過 都是去菜場買的了，冬醃菜每家的口味都不會不相同，挑到味道好的就會一直認準某家的買。

祖輩們一直會有製作冬醃菜的風俗，主要是緣於一種節約的生活習性，一方面可以將秋收的白菜更好的儲存起來，另一方面醃菜非常的下飯，成本也低廉，可以省下不少菜錢。

而今天我們依然會喜歡冬醃菜的味道，更多的是因為懷念那一份鮮美了。

主要食材：冬醃菜、豬肉、冬筍、香乾、青椒，將各樣食材切成小丁備用。

主要調料：橄欖油、料酒、鹽、雞精（可不放）。