我爸很愛吃四季豆，所以家裡經常做，無錫屬於南方，四季豆從小我媽媽就只做過雪菜炒四季豆沒有雪菜也會用鹹菜，因為四季豆不容易入味所以會選味道重一點的一起炒，四季豆沒有炒熟是有毒素的，一定要把兩頭的豆莢去掉，反正就是一定得炒熟，可以選擇加水燜鍋，也可以先用水焯一下。