黒椒鴨裡脊
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忌杜鞘耐蝗
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中國人的包容和學習借鑑精神在吃的方面表現的尤為突出。在美味面前，中國人永遠不會象英國人那樣，為了用刀叉進食還是用手抓取食物而進行全國性的大討論，也不會幾代人一成不變的用同一個配方製作同一個菜餚。所以我們的餐桌上和菜譜中經常會出現新的菜餚，因為我們相信--好吃才是硬道理！今天做的這道黒椒鴨裡脊就是借鑑了部分西式烹飪的一些技法制作而成的，一起來看一下吧！
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/5
鴨裡脊除去筋膜，用鹽、紅酒、蔥頭、姜醃漬20分鐘；蔥頭和蒜切末 -
步驟 2/5
鴨裡脊用蛋清、澱粉上漿
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步驟 3/5
放溫油中滑油
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步驟 4/5
鍋內放黃油熔化，蔥頭末、蒜末炒出香味，放黑胡椒粉炒香，放高湯、調料、鴨裡脊翻炒均勻
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步驟 5/5
蘆筍焯水後襬在盤中，鴨裡脊盛在上面
小貼士
1、鴨裡脊的筋膜一定要除去，以免影響口感。
2、可用鴨脯肉代替鴨裡脊。
3、浸炸時油溫不要太高，要保持鴨裡脊的鮮嫩程度。
釋出於 2023-02-03
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