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椒鹽裡脊
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X教授exclusive

最近做了椒鹽蝦和椒鹽排條，曬到朋友圈反響很熱烈，當時只寫了蝦的菜譜，好多朋友都問排條怎麼做，今天正好家裡有裡脊就把菜譜補上啦～只是又便宜蛋哥了哈哈

時間:10-30分鐘
食材
裡脊 1條
麵粉 80g
澱粉 80g
生抽 適量
蠔油 適量
料酒 適量
椒鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    裡脊橫著剖成兩片，將裡脊切成手指粗細的長條
  • 步驟 2/8
    用少許料酒，生抽，蠔油將裡脊條醃漬半個小時，這道菜可以不用放鹽，生抽，蠔油和最後的椒鹽都蠻鹹的，適合自己的口味就好
  • 步驟 3/8
    白麵和澱粉1：1倒入大碗中
  • 步驟 4/8
    用水把麵粉和澱粉混合物調成較稠的麵糊。如果喜歡酥脆的可以稍微加一點泡打粉，我比較喜歡看肉條直直的就沒有加……，把醃好的裡脊條放到麵糊裡，讓每一根裡脊條都均勻的裹上面粉糊
  • 步驟 5/8
    鍋內放油，油大熱後把裡脊條一根一根的放到鍋內（油溫要熱一些，這樣裡脊放入後會很快成型，不會沾到鍋底），這道菜很簡單就是這個過程比較磨人，一次不能放多，而且會有小油滴一直跳到你的手上(´;︵;`)，這樣一直把裡脊肉都炸好，喜歡吃軟一點的這樣就算OK了，如果喜歡脆的就要把炸好的裡脊條再放到鍋沒復炸一次～
  • 步驟 6/8
    炸完一遍就是這個感覺～
  • 步驟 7/8
    我又把裡脊復炸了一次，把裡脊條控油撈出，待裡脊條稍涼一會就可以撒椒鹽了，這道菜就算搞定啦～如果不喜歡椒鹽的剛才炸好就可以蘸番茄醬吃了，味道依然棒棒噠～
  • 步驟 8/8
    再來一張成品圖～
釋出於 2018-08-11
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