jxcaipu logo
黑胡椒牛裡脊
7.5萬 熱度 26 收藏
孤單deafen

感謝小馬媽媽的建議，不定期在班級群裡分享“媽媽的菜”，今天就從經常給果果做的“黑胡椒牛裡脊”開始吧。

食材
牛裡脊 250克
蠔油 一匙
生抽 一匙
水澱粉 一匙
黃酒 一匙
西蘭花 半朵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    選擇一塊好的牛裡脊，你已經成功了一半。
  • 步驟 2/18
    順著紋理，垂直切成0.8CM左右的薄片
  • 步驟 3/18
    再切成絲，原諒我的刀功不行
  • 步驟 4/18
    清水漂洗淨血水
  • 步驟 5/18
    擠幹牛肉的水，加蠔油、黃酒、生抽、澱粉，使勁攪拌上勁
  • 步驟 6/18
    覺得肉發粘，就攪上勁了
  • 步驟 7/18
    加一勺油，再攪拌均勻，這個是關鍵，可以把肉汁封住，進冰箱醒15+分鐘以上
  • 步驟 8/18
    另外再燒一鍋水，加兩小勺鹽一匙油
  • 步驟 9/18
    水滾後放入西蘭花，開蓋煮至自己喜歡的生熟。熟了立刻撈出攤開，免得西蘭花變色。
  • 步驟 10/18
    另用少許油劃鍋，只要鍋內沾滿油即可，燒至冒煙。如果少了這道程式，等會炒牛肉的時候會粘鍋。
  • 步驟 11/18
    繼續加一小勺油，燒至輕微冒煙
  • 步驟 12/18
    把牛肉放進去煸炒，因為鍋已經滑過油了，所以不會粘鍋
  • 步驟 13/18
    等稍微變色就關小火，放入黑胡椒汁
  • 步驟 14/18
    我買的是這種
  • 步驟 15/18
    開大火，翻炒十幾下，嘗試鹹淡。如果覺得味道太淡可以加一點點生抽。
  • 步驟 16/18
    放入已經碼好西蘭花的盤子裡
  • 步驟 17/18
    現磨一些黑胡椒碎
  • 步驟 18/18
    可以開飯了。
小貼士

挑一塊合適的牛肉，就成功了一半。在醃製牛肉的時候，最後一定要加一勺油封住肉汁。

釋出於 2018-07-17
136
相關菜譜
寫評論