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茭白青椒炒裡脊
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茭白以豐富的營養價值而被譽為“水中參”， 其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒；具有祛熱、生津、止渴、利尿、除溼、通利的功效；還有補虛健體以及美容減肥的功效。

時間:10分鐘內
食材
茭白 500克
豬裡脊肉 50克
青椒 2個
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
香醋 適量
色拉油 適量
味極鮮醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備茭白。
  • 步驟 2/17
    把茭白洗淨削去老根，切成細絲待用。
  • 步驟 3/17
    姜切絲、蔥切丁、青椒洗淨切成細絲待用。
  • 步驟 4/17
    豬裡脊肉洗淨切成細絲待用。
  • 步驟 5/17
    把切好的裡脊肉絲放入小碗中。
  • 步驟 6/17
    加入約10毫升料酒朝著一個方向抓勻。
  • 步驟 7/17
    再加入少量的澱粉朝著一個方向抓勻。
  • 步驟 8/17
    最後再加入約10毫升色拉油抓勻。
  • 步驟 9/17
    鍋置火上加入色拉油。油溫約7成熱時放入薑絲炸香。
  • 步驟 10/17
    薑絲炸至金黃色時用鍋鏟撈出棄之。
  • 步驟 11/17
    然後再下入蔥花炸香。
  • 步驟 12/17
    接著放入裡脊肉絲翻炒均勻。
  • 步驟 13/17
    當肉絲全部變色後，加入少量的味極鮮醬油翻炒均勻。
  • 步驟 14/17
    接著放入茭白絲翻炒均勻。
  • 步驟 15/17
    接著放入醋翻炒均勻。
  • 步驟 16/17
    當茭白稍變軟時加入適量的鹽翻炒均勻。
  • 步驟 17/17
    再放入青椒絲翻炒幾下即可出鍋裝盤。
小貼士

1、 薑絲炸香後如不撈出，則不喜歡吃薑的人士會感到影響菜餚的口感。

2、 此菜不適宜炒制時間過長，以免炒得過老，影響口感。

釋出於 2018-06-27
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